Nguyên liệu gồm có: Cách Thực hiện:
chuẩn bị sẵn
gọt bỏ vỏ khoai tây, cho khoai vừa gọt vào tô nước để khoai không thâm. Cắt khoai làm 4.
Cho khoai vào nồi lớn, đổ nước lạnh ngập khoai. Luộc khoai tới khi khoai chín, mềm. Có thể dùng một chiếc dao hoặc nĩa xiên qua khoai để thử độ mềm.
Trong khi luộc khoai, cho 5 gram bơ và 100ml sữa tươi vào chảo và chờ cho bơ tan tự nhiên.
Làm sốt rượu vang. trộn thật đều 200ml rượu vang, 200ml nước dùng bò trong một cái nồi khác. Đun nhỏ lửa tới khi rượu cạn một nửa.
Trong khi đó, đặt lò nóng ở nhiệt độ 200 độ C. rửa thật sạch cà rốt và để ráo nước. Xếp cà rốt lên khay nướng. Tưới lên cà rốt 1 muỗng canh dầu ôliu và rắc thêm ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối. Sau đó, cho cà rốt vào lò nướng 20 phút.
Ức vịt rửa thật sạch. Dùng dao khía những đường chữ thập lên phần da vịt. Ướp vịt với ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối.
Cho thịt vịt vào một chiếc chảo và đặt chảo lên ngọn lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, mỡ từ miếng thịt vịt sẽ chảy ra ngoài.
Lúc thịt ra nhiều mỡ quá thì đừng quên chắt bớt mỡ đi trong quá trình nấu. Tiếp tục chiên thịt.
Lấy khoai tây ra khỏi nồi, phơi lên rá. Bật bếp đun hỗn hợp bơ, sữa đã chuẩn bị sẵn ở trên. Cho khoai tây vào nồi và nghiền nhỏ.
Thêm hỗn hợp bơ, sữa vào khoai tây. Nếm thử hỗn hợp và cho thêm 5 gram bơ. Sau đó, phủ kín mặt nồi bằng nylon.
Kiểm tra miếng thịt vịt. Khi thịt có màu nâu một mặt, trở mặt bên để tiếp tục nấu sao cho hai mặt nâu đều. Lấy vịt ra khỏi chảo.
Sau đó, cho 10 gram bơ vào chảo. Bật bếp nhiệt độ trung bình. Phi thơm 2 tép tỏi đập dập.
Cho thêm chút rau húng rồi cho miếng ức vịt vào. Đảo đều để miếng thịt thấm bơ, tỏi và húng. Tiếp tục đảo vịt trong bơ 2-3 phút ở nhiệt độ cao.
Lấy thịt vịt ra thớt, chờ nguội, cắt miếng vừa ăn. Cho 10 gram bơ vào hỗn hợp rượu vang ban đầu. Hâm nóng nhẹ nhàng để bơ tan.
Xếp thịt vịt, cà rốt ra đĩa. Rưới nước sốt rượu vang lên trên và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
